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| 1. |
Frappe:18℃の白ワインを、クーラーに充分な氷と水（1：1）で満たし、冷やした場合の変化。
瓶の中位〜下位で測定。 |
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| 分 |
温度 |
分 |
温度 |
分 |
温度 |
分 |
温度 |
分 |
温度 |
分 |
温度 |
| 1 |
16.5℃ |
11 |
8.0℃ |
21 |
4.0℃ |
31 |
2.4℃ |
41 |
1.6℃ |
51 |
1.1℃ |
| 2 |
13.1℃ |
12 |
7.8℃ |
22 |
3.8℃ |
32 |
2.2℃ |
42 |
1.6℃ |
52 |
1.1℃ |
| 3 |
12.2℃ |
13 |
7.0℃ |
23 |
3.6℃ |
33 |
2.1℃ |
43 |
1.6℃ |
53 |
1.1℃ |
| 4 |
11.2℃ |
14 |
6.5℃ |
24 |
3.5℃ |
34 |
2.0℃ |
44 |
1.5℃ |
54 |
1.1℃ |
| 5 |
10.2℃ |
15 |
5.8℃ |
25 |
3.1℃ |
35 |
2.0℃ |
45 |
1.4℃ |
55 |
1.1℃ |
| 6 |
10.1℃ |
16 |
5.2℃ |
26 |
3.0℃ |
36 |
1.9℃ |
46 |
1.2℃ |
56 |
1.1℃ |
| 7 |
10.0℃ |
17 |
5.0℃ |
27 |
2.9℃ |
37 |
1.8℃ |
47 |
1.2℃ |
57 |
1.1℃ |
| 8 |
9.4℃ |
18 |
4.8℃ |
28 |
2.8℃ |
38 |
1.8℃ |
48 |
1.2℃ |
58 |
1.0℃ |
| 9 |
9.0℃ |
19 |
4.4℃ |
29 |
2.7℃ |
39 |
1.7℃ |
49 |
1.2℃ |
59 |
以下不変 |
| 10 |
8.8℃ |
20 |
4.0℃ |
30 |
2.5℃ |
40 |
1.6℃ |
50 |
1.2℃ |
60 |
↓ |
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瓶内のワインは対流により温度が徐々に下がるので、瓶の上部と中部〜下部では温度が異なります。
ちなみに、上部における温度変化は、3分：16℃、5分：14℃、8分：11℃、10分：10℃、15分：8℃、30分：4℃ です。 |
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| 2. |
Chambrer:12℃の赤ワインを、23℃の部屋へ放置した場合の温度変化。 |
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| 分 |
温度 |
分 |
温度 |
分 |
温度 |
分 |
温度 |
分 |
温度 |
分 |
温度 |
| 5 |
12.5℃ |
35 |
15.0℃ |
65 |
16.7℃ |
95 |
17.9℃ |
125 |
18.7℃ |
155 |
19.5℃ |
| 10 |
13.0℃ |
40 |
15.3℃ |
70 |
17.0℃ |
100 |
17.9℃ |
130 |
18.9℃ |
160 |
19.6℃ |
| 15 |
13.5℃ |
45 |
15.7℃ |
75 |
17.1℃ |
105 |
18.0℃ |
135 |
19.0℃ |
165 |
19.7℃ |
| 20 |
13.9℃ |
50 |
15.9℃ |
80 |
17.3℃ |
110 |
18.3℃ |
140 |
19.1℃ |
170 |
19.8℃ |
| 25 |
14.2℃ |
55 |
16.2℃ |
85 |
17.5℃ |
115 |
18.4℃ |
145 |
19.3℃ |
175 |
19.9℃ |
| 30 |
14.7℃ |
60 |
16.5℃ |
90 |
17.8℃ |
120 |
18.6℃ |
150 |
19.4℃ |
180 |
20.0℃ |
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上の表から、Bordeauxの極上物を18℃で飲みたい場合、12℃のcaveからだと105分待たなければなりませんが、15℃のcaveから出した場合は、70分で望む温度に到達します。
同様に、Bourgogneを16℃で飲みたい場合も、約15分待つとよいです。 |
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| ※いずれの場合においても、ワインをグラスに注ぐと、注ぎ方によっても変わってきますが温度は1〜2℃上昇します。 |
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